Ольга Шмукста Love Cake
@olga_lovecake
Что отличает французскую кондитерку? 🇫🇷 Вот смотрите, девчата)👇🏻
1) Техника
Во французской кондитерке очень многое держится именно на технологии.
Не просто «смешали всё по рецепту и испекли», а температура, время, консистенция, слоение, замес, отдых теста, порядок действий.
2) Текстуры
Это отдельная любовь французов♥️
- Хрустящая корочка + воздушная середина
- Хрустящая оболочка + нежный крем
- Хрупкое тесто + мягкая начинка
Именно контраст текстур делает десерт интересным!
3) Баланс
В хорошем десерте все должно работать вместе: сладость, кислотность, жирность, хруст, нежность, аромат
4) Классика + новое
Французская кондитерка очень уважает классику!
Но при этом современные шефы постоянно переосмысливают знакомые десерты, меняют формы, текстуры, сочетания и подачу 😎
5) Внешний вид имеет значение
Это тот случай, когда десерт хочется сначала сфотографировать, потом рассмотреть, а уже потом съесть😁
И вот поэтому французская кондитерка давно вышла далеко за пределы Франции)
Ее классические десерты и техники знают и используют кондитеры по всему миру❤️🔥
И французские дома известны везде! Слышали о таких?)
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал