Рецепты Мира | Готовим Дома
ТАЙЛАНД
Суп «Том Кха»
Ингредиенты:
- куриный бульон — 500 мл;
- сушёные листья каффир-лайма — 5 шт.;
- свежая кинза — 1 пучок;
- куриная грудка — 300 г;
- паста лемонграсса — 1 ст. л.;
- перец чили (свежий/сушёный) — 1 шт.;
- кокосовые сливки (или молоко) — 500 мл;
- лайм — ½ шт.;
- паста «Том Кха» — 40 г;
- шампиньоны свежие — 250 г;
- помидоры черри — 20 шт.;
- тайский рыбный соус — для подачи.
Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте ингредиенты.
Куриную грудку — небольшими кусочками, шампиньоны — ломтиками, помидоры черри оставьте целыми или разрежьте пополам.
2. Смешайте основу.
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, добавьте кокосовые сливки, пасту «Том Кха» и пасту лемонграсса. Перемешайте.
3. Добавьте основные компоненты.
Положите в кастрюлю курицу, грибы и листья каффир-лайма. Варите 7–10 минут на среднем огне.
4. Дополните вкусами.
Внесите помидоры черри, мелко нарезанный (или целый) перец чили, сок половины лайма. Варите ещё 2–3 минуты.
5. Приправьте.
Попробуйте суп — при необходимости досолите.
6. Подавайте.
Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей кинзой, добавьте несколько капель тайского рыбного соуса. По желанию подавайте с отварным рисом.
Коротко о главном:
- кокосовое молоко (сливки) не должно сворачиваться — используйте комнатной температуры;
- баланс вкусов: кислость лайма, острота чили, сливочность кокоса, аромат лемонграсса;
- листья каффир-лайма можно оставить в тарелке или убрать перед подачей;
- регулируйте остроту по вкусу, меняя количество перца. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал