Магазин «Всё для кондитера и пекаря»
Сливки не взбиваются? Решаем вопрос вместе! 🥣✨
Друзья, недавно мы получили от вас вопрос: «Всё делаю по инструкции, сливки ледяные, но они упорно остаются жидкими. Что делать?»
В кондитерском деле действительно бывают нюансы, которые не зависят от вашего мастерства. Наш технолог поясняет: сливки — продукт капризный. Причина может быть в сезонности, особенностях производства или скрытых перепадах температур при транспортировке.
Если вы столкнулись с такой ситуацией, обязательно сообщите нам. Мы тщательно следим за качеством, и нам важна обратная связь по каждой партии. 📦
Решение от нашего технолога:
Если структура не держится, важно создать надежный «каркас». Вот два проверенных способа спасти крем:
• Загуститель Dr. Oetker -
https://pekar-konditer.ru/catalog/konditerskoe_syre/zagustiteli/zagustitel_dlya_slivok_8gr_dro_/
Самый простой и быстрый путь вернуть массе стойкость и пышность, не меняя её вкус.
• Какао-масло - https://pekar-konditer.ru/catalog/?q=%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE-%D0%BC%D0%B0%D1%81 Профессиональный метод для работы в жару. На 300 мл сливок добавьте 20–30 г растопленного и остуженного до 30°C масла (вливайте тонкой струйкой при взбивании). Это создаст прочную структуру, которая не подведет при транспортировке. ☀️
Мы всегда рядом, чтобы ваши шедевры были безупречными. Пишите свои вопросы в комментариях — будем разбираться вместе! 🧡💙
С любовью, команда «Всё для кондитера и пекаря»
📍 Екатеринбург • Сургут • Нижний Тагил 🌐 pekar-konditer.ru Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал