Даша Полянская
🐟 Как я делаю концентрированный бульон из форели
Перед Новым годом мы купили две крупные форели — в сумме примерно 5 кг.
Разделывала их сразу и максимально рационально:
филе — на засолку и в заморозку (для супов и запекания),
попалась икра — засолила отдельно,
а всё остальное пошло в бульон:
хвосты, плавники, кости, головы (обязательно без жабр).
📌 Как варю бульон
Все рыбные «остатки» сложила в трёхлитровую кастрюлю, залила водой и варила чуть дольше, чем обычно варят рыбный бульон, 1 ч.
Мне важно было получить не лёгкий отвар, а насыщенную основу.
После варки:
бульон процедила,
разлила по формам по 0,5 л.
В итоге у меня получилось около 6 полулитровых контейнеров концентрированного бульона.
❗️Важно
Я не солю, не перчу и не добавляю специи.
Всё довожу по вкусу уже в готовом супе — так бульон остаётся универсальным.
✨ Что в итоге
Очень наваристый, плотный, концентрированный бульон,
который потом можно разводить водой и собирать суп под настроение — быстро и удобно.
На фото только одна рыба, было таких две☺️
#дашаполянская Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал