🥩Рваная индейка:
1,5 кг филе бедра индейки
1 банка 400 г томатов в собственном соку (нарубленных)
150 мл воды
1 ч. ложка сушёного чеснока
1 ч. ложка сушёного лука
~1 ч. ложка соли
Всё смешать в форме для запекания, желательно с крышкой, и запекать 3 часа при 150 градусах. Если нет крышки — замотать форму фольгой.
После запекания разделить мясо на волокна с помощью двух вилок, смешать с подливкой и разложить по порционным формам.
🥩Буженина из индейки
Для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 30 г
Душистый перец — 8–10 шт
Гвоздика — 5–6 шт
Мёд — 1 ст. ложка
Цедра половины лимона
1 кг филе бедра индейки
Специи на обтирку:
1 ч. ложка копчёной паприки
1 ч. ложка сушёного чеснока
1 ч. ложка кориандра
2 ст. ложки растительного масла
Для маринада — залить специи кипятком (200 мл), размешать до полного растворения соли. Дать настояться 20 минут и долить ещё 800 мл холодной воды. Опустить мясо в маринад и оставить в холодильнике на ночь или на 8–12 часов.
Далее мясо достать из маринада, обсушить бумажными полотенцами, затянуть кулинарной нитью, придать форму ветчины.
Оттереть мясо смесью из масла и приправ, завернуть в фольгу и запекать при 180 градусах 1,5 часа.
Достать из духовки и не трогать до полного остывания, желательно охладить в холодильнике, чтобы буженина нарезалась тонко.
🍡Фрикадельки
700 г филе бедра индейки
1 яйцо
150 г лука
60 г панировочных сухарей
1 ч. ложка мускатного ореха
Соль по вкусу
1/2 ч. ложки молотого чёрного перца
Лук нарезать мелко и обжарить до золотистости.
Из филе сделать фарш (я использую блендер) или взять готовый фарш.
Добавить все ингредиенты и оставить на час в холодильнике под плёнкой.
Скрутить фрикадельки или использовать силиконовую форму. Запечь 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Охладить, подморозить на подносах для заморозки и вакуумировать в пакеты.
Навигация по каналуЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал