Постная Кухня
🍆 Баклажаны как грибы кружочками
Ингредиенты
• Баклажаны – 1 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Укроп сушёный – 1 щепотка
• Соль – 1 ст. л.
• Масло растительное – для обжаривания
Для маринада:
• Вода – 500 мл
• Сахар – 3 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Перец чёрный горошком – 7 шт.
• Перец душистый горошком – 2–3 шт. (по желанию)
• Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
1. Для приготовления закуски выбирайте плотные, тяжёлые, не переспевшие баклажаны. Промойте их, срежьте кожицу и удалите кончики. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1–1,5 см. Особенно крупные части плодов можно нарезать полукружочками.
2. Сложите нарезанные баклажаны в глубокую миску, посыпьте 1 ст. л. соли, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем промойте ломтики под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль, и обсушите полотенцем.
3. В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте кружочки баклажанов порциями и обжаривайте с обеих сторон до лёгкого подрумянивания. Учитывайте, что баклажаны при жарке впитывают довольно много масла, поэтому при необходимости подливайте его в сковороду.
4. Репчатый лук очистите и нарежьте четверть-кольцами. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Переложите обжаренные баклажаны в подходящую глубокую ёмкость, добавьте лук, чеснок и щепотку сушёного укропа. Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму баклажанных кружочков. Для этой закуски лучше использовать именно сушёный укроп, поскольку он придаёт блюду лёгкий грибной привкус.
5. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте сахар, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. По желанию положите 2–3 горошины душистого перца, которые придадут маринаду дополнительный аромат. Влейте уксус, перемешайте и доведите маринад до кипения.
6. Горячим маринадом вместе со всеми пряностями залейте баклажаны с луком и чесноком. Оставьте закуску мариноваться минимум на 12 часов в прохладном месте, чтобы баклажаны хорошо пропитались ароматным маринадом и приобрели характерный вкус.
7. Готовые баклажаны подавайте в охлаждённом виде. Благодаря плотной мякоти, сушёному укропу и ароматному маринаду они по вкусу и структуре напоминают упругие маринованные грибы.
Ангела за трапезой! 😇
🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал