Заготовки
Томатный сок без соковыжималки — понадобится только кастрюля и сито
Для домашнего томатного сока не нужна сложная техника. Спелые помидоры достаточно прогреть, размять и протереть через металлическое сито или ручную мельницу — кожица и семена останутся отдельно.
Для заготовки выбирайте здоровые, плотные, полностью созревшие помидоры. Плоды с гнилью, плесенью, а также собранные с погибших или повреждённых морозом растений для консервирования не используют.
Примерно на три литра сока понадобится:
— спелые помидоры — около 4,5–5 кг;
— бутилированный лимонный сок — по 2 столовые ложки на каждую литровую банку;
— или лимонная кислота — по ½ чайной ложки на литровую банку;
— соль — по 1 чайной ложке на литр, по желанию.
Помидоры вымойте, удалите плотные места возле плодоножек и нарежьте дольками.
Положите в широкую кастрюлю, слегка разомните, доведите до кипения и проварите около 5 минут. Затем протрите горячую массу через сито или ручную мельницу, удаляя кожицу и семена. Именно такой способ позволяет приготовить сок без соковыжималки.
Полученный сок снова доведите до кипения.
В каждую чистую горячую литровую банку заранее добавьте бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту. Подкисление обязательно даже для кислых на вкус помидоров и не отменяется при обработке под давлением. Для банок по 0,5 литра количество кислоты уменьшают вдвое.
Разлейте кипящий сок, оставляя сверху около 1,25 см. Протрите края и установите крышки.
Литровые банки обрабатывайте в кипящей воде 40 минут на высоте до 300 метров. Банки по 0,5 литра — 35 минут. В более высокой местности время увеличивают.
После обработки оставьте банки неподвижно остывать. Небольшое разделение сока на более светлый и густой слои возможно; перед подачей банку достаточно встряхнуть после открытия.
Такой сок зимой подходит и для питья, и для борща, и для подливы. А вы любите его чистым или добавляете немного соли и чёрного перца?
Заготовки 👉 Подписаться Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал