Продвинутая хозяйка
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА СМЕТАНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 300 мл
✅ Сухие дрожжи — 11 г
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Сливочное масло — 150 г
✅ Сметана 15–20% — 250 г
✅ Ванильный сахар — 2 ч. л. или семена 1 палочки ванили
✅ Изюм — 300 г
✅ Мука — 700–800 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Растительное или сливочное масло — для смазывания форм
✅ Белковый крем или глазурь — по желанию
✅ Кондитерская посыпка — для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко слегка подогреть, чтобы оно было чуть тёплым.
2. Добавить в молоко дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 200–250 г муки.
3. Всё хорошо перемешать, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в тёплое место.
4. Опара должна увеличиться вдвое.
5. Яйца взбить с сахаром.
6. Если используется палочка ванили, разрезать её и вынуть семена.
7. В подошедшую опару добавить яйца с сахаром и перемешать.
8. Добавить ванильный сахар или семена ванили.
9. Добавить размягчённое сливочное масло и перемешать.
10. Добавить сметану и снова перемешать.
11. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.
12. Тесто должно получиться мягким, хорошо вымешанным, не крутым и не липнуть к рукам.
13. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем и поставить в тёплое место.
14. Дать тесту хорошо подняться.
15. Изюм заранее вымыть, обсушить и добавить в подошедшее тесто.
16. Снова накрыть тесто и оставить в тёплом месте.
17. Дать тесту подняться ещё раз.
18. Формочки слегка смазать маслом.
19. Разложить тесто по формам, заполняя их примерно на 1/3 высоты.
20. Оставить тесто в формах для подъёма.
21. Поставить куличи в разогретую до 100°C духовку и выпекать 10 минут.
22. Затем увеличить температуру до 180°C и выпекать до готовности ещё около 30 минут.
23. Как только куличи хорошо зарумянятся, проверить готовность деревянной шпажкой.
24. Если шпажка выходит сухой, куличи готовы.
25. Готовые куличи остудить и украсить по вкусу.
СОВЕТЫ:
✅ Муку добавляйте постепенно, так как её количество может немного отличаться.
✅ Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным.
✅ Изюм обязательно хорошо обсушите перед добавлением в тесто.
✅ Тесто не должно быть слишком плотным, тогда куличи получатся особенно воздушными и мягкими.
✅ Украсить куличи можно белковым кремом, глазурью или любой посыпкой по вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал