prosto_o_vkusno2
@prosto_o_vkusno
Очень вкусный рецепт дрожжевого кулича на сметане😋 Он мягкий и воздушный, при этом, не сухой, с ароматом апельсина и ванили❤️
❗️Важно использовать качественные продукты комнатной t
❗️ Цукаты и изюм предварительно замочить в коньяке или апельсиновом соке
❗️ В кухне не должно быть сквозняков, и конечно, готовим только в хорошем настроении🤗
❗️ Муку обязательно просеять
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 куличей: 3 средних и 3 маленьких):
Для опары:
Молоко (жирность от 2,5%)-150 мл
Сухие быстродействующие дрожжи-10 г (или 30 г свежих)
Мука пшеничная-100 г
Сахар-1 ст.л.
Для теста:
Сметана (жирность от 20%)-100 г
Яйца куриные С1-2 шт.+2 желтка
Сахар-250 г
Сливочное масло (жирность 82,5%)-100 г (заранее достать из холодильника)
Апельсиновая цедра-1 ст.л.
Ванильный сахар-10 г
Соль-1/3 ч.л.
Мука пшеничная-400-450 г (в зависимости от качества)
Цукаты-100 г (можно добавить изюм)
Растительное и сливочное масло для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Опара: молоко подогреть до тёплого (❗️не горячего) состояния, добавить дрожжи, 1 ст.л.сахара, перемешать венчиком, всыпать 100 г муки, перемешать, накрыть пленкой, убрать в тёплое место на 20-25 мин. (я ставлю в подогретую и выключенную микроволновку)❗️Опара должна увеличиться вдвое.
🔹 В чаше миксера взбить до однородности яйца, желтки, сахар, соль, ванильный сахар, сметану, цедру. Добавить подошедшую опару, перемешать, постепенно добавить просеянную муку, вымешивая однородное, эластичное тесто (❗️вымешивать не менее 10 минут). Ввести постепенно кусочки мягкого масла. Когда тесто и масло объединятся, добавить цукаты и изюм, вымесить. Тесто получается мягкое, но не липнет к рукам.
🔹 Тесто поместить в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накрыть сверху плёнкой, убрать в тёплое место без сквозняков для подъема на 2 ч (через час сделать легкую обминку). Тесто должно увеличиться вдвое.
🔹 Формочки смазать сливочным маслом, руки смазать растительным маслом, отрывать небольшие кусочки теста, не обминая, выложить на 2/3 высоты. Накрыть формочки полотенцем, оставить для подъема в тёплым месте ещё на 30 мин.
🔹 Выпекать на решётке в разогретой духовке при t 170° 30-35 мин., режим верх/низ без конвекции❗️Духовку не открывать. Время приготовления зависит от размера формы, маленькие куличи выпекаются быстрее. Если верх сильно зарумянится-можно накрыть фольгой.
🔹 Готовые куличи остудить, покрыть глазурью и украсить.
❗️ На видео я готовила из половины нормы продуктов
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал