ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ
ТОРТ «НАПОЛЕОН» (КЛАССИЧЕСКИЙ МНОГОСЛОЙНЫЙ)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ:
✅ Мука — 600 г
✅ Холодное сливочное масло — 350 г
(можно заменить маргарином)
✅ Холодная вода — 250 мл
✅ Соль — щепотка
✅ Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
✅ Желтки — 2 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:
✅ Сливочное масло 82,5% — 300 г
✅ Сгущённое молоко — 800 г
✅ Ванильная эссенция — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ:
1. Натрите холодное масло на тёрке и перетрите с мукой до состояния крошки.
2. В отдельной миске соедините воду, соль, уксус и желтки.
3. Влейте жидкую часть в мучную крошку и быстро соберите тесто (долго не вымешивать).
4. Сложите тесто дважды «конвертом», заверните в плёнку и охладите 1 час.
5. Разделите тесто на 12 частей.
6. Каждую часть раскатайте тонко, вырежьте круг диаметром 25 см, наколите вилкой.
7. Выпекайте коржи при 180°C 8–10 минут до золотистого оттенка.
8. Два коржа и обрезки оставить для крошки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. Взбить мягкое сливочное масло до пышности.
2. Постепенно добавить сгущённое молоко и ваниль, продолжая взбивать до гладкого крема.
СБОРКА ТОРТА:
1. Промазать каждый корж кремом, слегка прижимая.
2. Обмазать верх и бока.
3. Измельчить обрезки и отложенные коржи в крошку — обсыпать торт.
4. Дать настояться при комнатной температуре 2 часа, затем убрать в холодильник на ночь.
СОВЕТЫ:
✅ Используйте крышку или форму, чтобы коржи получались ровными.
✅ Чем холоднее масло — тем более слоистыми получатся коржи.
✅ Не пересушивайте коржи — следите за временем в духовке.
✅ Оптимальная пропитка — 10–12 часов в холодильнике.
✅ Для более мягкого крема добавьте 2–3 ст. л. кипячёного холодного молока.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ПИРОГИ
ТОРТЫ
САЛАТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МЯСО
СУПЫ
ЗДОРОВЬЕ
ОТКРЫТКИ
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНИЯ
ДАЧА И ОГОРОД
WB - Нашла и сохранила
ДИЕТА
ПАСХА Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал