ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ
@public219644583
ТОРТ «ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК» — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 20 СМ):
КОРЖ 1 (ШОКОЛАДНЫЙ):
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 125 г
✅ Мука — 125 г
✅ Какао — 1 ст. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
КОРЖ 2 (СВЕТЛЫЙ):
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 125 г
✅ Мука — 125 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Сахар — 130 г
✅ Вода — 120 мл
✅ Коньяк — 2 ст. л. (можно ром)
КРЕМ ВНУТРЬ ТОРТА:
✅ Сливочное масло — 300 г (мягкое)
✅ Сгущёнка — 200 г
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Коньяк — 1 ст. л.
КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ И ДЕКОРА:
✅ Сливочное масло — 300 г (мягкое)
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Сгущёнка — 2 ст. л.
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Коньяк — 1 ч. л.
✅ Какао — 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180°C. Форму: дно застелить пергаментом, бока смазать маслом.
2. Корж 1 (шоколадный): яйца взбивать 4 минуты до густой пены. Добавить соль, всыпать сахар и взбивать ещё 3–4 минуты до растворения сахара.
3. Просеять муку + разрыхлитель + какао прямо в массу. Аккуратно вмешать на минимальной скорости или лопаткой.
4. Выпекать при 180°C примерно 25 минут до сухой палочки. Остудить.
5. Корж 2 (светлый): повторить те же действия, но без какао. Испечь и остудить.
6. Коржи лучше завернуть в плёнку и дать «отлежаться» (идеально — ночь, минимум 1–2 часа).
7. Сироп: в сотейнике соединить воду и сахар, прогреть до растворения сахара (не доводя до сильного кипения). Влить коньяк.
👉 Если хотите яркий вкус коньяка — снять с огня сразу.
👉 Если хотите, чтобы спирт выветрился — проварить на слабом огне около 10 минут до лёгкой тягучести.
8. Крем внутрь: масло взбить до посветления и пышности. Добавить сгущёнку, ваниль и 1 ст. л. коньяка. Взбить до однородности. По желанию убрать в холодильник, пока готовится второй крем.
9. Крем для декора: масло взбить до светлой массы. Ввести сахарную пудру частями, взбивая до плотного крема. Добавить сгущёнку, ваниль и 1 ч. л. коньяка.
10. Отложить немного белого крема для рисунка/сеточки. В остальной крем просеять какао и перемешать (получится «кофейно-шоколадный» для покрытия).
11. Каждый корж разрезать на 2 части — получится 4 коржа.
12. Сборка: на подложку нанести немного крема, чтобы торт не скользил. Первый корж пропитать сиропом, промазать кремом «внутрь». Повторить со всеми коржами, чередуя светлый и шоколадный.
13. Собранный торт слегка прижать (удобно через ровную дощечку), чтобы выровнять слои.
14. Покрыть торт сверху и по бокам кремом с какао. Убрать в холодильник на 15–20 минут, чтобы слой схватился.
15. Сделать декор: нанести сеточку/ромбики кремом, при желании украсить посыпкой (жемчужинки и т. п.).
16. Убрать торт в холодильник на ночь для пропитки. Перед подачей достать за 2 часа, чтобы крем стал мягче.
СОВЕТЫ:
✅ Секрет сочности — по 5 яиц на каждый корж: бисквит получается влажнее и нежнее.
✅ Разрыхлитель можно не добавлять, но с ним коржи стабильнее и выше (на производстве его используют почти всегда).
✅ Если делаете для детей:
✅• можно проварить сироп 10 минут после добавления коньяка (вкус останется, спирт уйдёт);
✅• либо заменить коньяк яблочным соком (так же 2 ст. л.) — будет вкусно и красиво в разрезе.
✅ Коржи лучше выдержать в плёнке — они меньше крошатся и лучше режутся.
✅ Крем «внутрь» со сгущёнкой становится удобнее для работы после 15–20 минут в холодильнике.
✅ Хотите другой контраст: можно сделать все коржи белыми, а какао добавить в крем (или наоборот).
✅ Ровную сеточку удобно намечать лёгкими линиями линейкой перед нанесением крема.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ПИРОГИ
ТОРТЫ
САЛАТЫ
ЗАКУСКИ
[https://max.
Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал
вы можете сразу перейти в канал