ТОРТИКИ РЕЦЕПТЫ
КОФЕЙНЫЙ ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ (ПОХОЖ НА ТИРАМИСУ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Кефир 2,5% — 100 мл (½ стакана, комнатной температуры)
✅ Растворимый кофе — 4 ч. л.
✅ Яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Сливочное масло — 100 г (очень мягкое)
✅ Мука — 1 стакан (130 г)
✅ Сода — 1 ч. л.
✅ Уксус 9% — 1–2 ч. л.
КРЕМ / ПРОПИТКА:
✅ Сметана — 200 мл (не холодная)
✅ Сахар — 3–4 ст. л. (или сахарная пудра)
✅ Растворимый кофе — 1–1,5 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растворимый кофе всыпать в кефир, перемешать и оставить на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы кофе полностью растворился.
2. Яйца взбить миксером до пышной пены. Добавить сахар и взбивать 3 минуты на высокой скорости.
3. Ввести мягкое сливочное масло, затем влить кофейный кефир. Перемешать до однородности.
4. Добавить муку и перемешать. Тесто получится густым, как на пирог.
5. Соду погасить уксусом и сразу ввести в тесто. Тщательно перемешать.
6. Форму (чашу мультиварки или форму для выпечки) смазать маслом, вылить тесто.
7. Выпекать:
• в мультиварке — режим «Выпечка» 50–60 минут, при необходимости добавить ещё 10 минут;
• в духовке — при 160–170°C до готовности, проверяя деревянной палочкой.
8. Готовый корж вынуть и полностью остудить.
9. Для крема смешать сметану с кофе, оставить на 15–20 минут до полного растворения кофе. Добавить сахар (или пудру), перемешать до однородности.
10. Остывший корж разрезать на 2 (или 3) части. Обильно промазать коржи кремом. Дать впитаться 15 минут и при желании повторить пропитку.
11. Соединить коржи, сверху полить оставшимся кремом.
12. Оставить торт пропитываться минимум на 2–4 часа при комнатной температуре или в холодильнике.
13. Перед подачей посыпать тёртым шоколадом, какао или орехами.
СОВЕТЫ:
✅ Кофе обязательно полностью растворяйте — крупинки дадут горечь и неприятную текстуру.
✅ Кефир и сметана должны быть не холодными, тогда вкус и структура будут мягче.
✅ Чем дольше торт настаивается, тем больше он напоминает тирамису по вкусу и сочности.
✅ Если сметана слишком густая — добавьте 1–2 ст. л. молока или сливок.
✅ Можно добавить в крем щепотку ванили или немного ликёра для более насыщенного вкуса.
✅ Верх торта отлично сочетается с какао-порошком вместо шоколада.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал