Заготовки | Рецепты | Засолка
Консервированный болгарский перец на зиму без сложной стерилизации
Этот способ заготовки позволяет сохранить болгарский перец ароматным и сочным, с текстурой, близкой к свежему. Консервация хорошо хранится при комнатной температуре всю зиму и не требует длительной стерилизации.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
-Болгарский перец — 1 кг
-Вода — 750 мл
-Мёд — 3 ст. л.
-Чеснок — 6 зубчиков
-Уксус 9% — 40 мл
-Растительное масло — 40 мл
-Соль крупная — 1,5 ч. л.
-Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
-Сладкая паприка — 2/3 ч. л.
-Лавровый лист — 3 шт.
Подготовка перца
Перец очищают от плодоножек и семян, разрезают вдоль на крупные полоски. Подготовленные кусочки укладывают в стерилизованные банки плотно, чередуя направление. Сверху добавляют нарезанный вдоль чеснок.
Двукратная заливка кипятком
Банки заливают кипятком до краёв и выдерживают 5 минут, затем воду сливают. Процедуру повторяют ещё раз, оставляя банки с кипятком на 15 минут, после чего воду снова сливают.
Приготовление маринада
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, растительное масло, уксус и мёд. Затем кладут сладкую паприку, чёрный перец горошком и лавровый лист. Маринад доводят до кипения и варят около 2 минут.
Горячий маринад разливают по банкам с перцем до самого верха, накрывают стерилизованными крышками и сразу закатывают.
Остывание и хранение
Закатанные банки переворачивают вверх дном и оставляют в тепле на 24 часа. После полного остывания заготовку убирают на хранение. Перец сохраняет насыщенный аромат и подходит для салатов, горячих блюд и подачи в качестве закуски. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал