Заготовки | Рецепты | Засолка
Капуста по-корейски на зиму
Вкуснее, чем квашеная. Просто заливаю капусту кипятком — и она отлично хранится до самой весны прямо в кухонном шкафу.
Готовится она очень легко, а вкус получается необычный и эффектный: пикантный, слегка острый, очень ароматный. Маринуется быстро — обычно хватает суток. Уже на следующий день можно подавать к столу.
Рецепт на 3-литровую банку:
Ингредиенты:
-Капуста — 1,5 кг
-Морковь — 250 г
-Лавровый лист — 2 шт.
-Чёрный перец горошком — 10 шт.
-Чеснок — 5–6 зубчиков
Для заливки:
-Вода — 1,2 л
-Соль — 2 ст. л
-Сахар — 3 ст. л.
-Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.
-Уксус 9% — 5 ст. л.
Способ приготовления:
Капусту режем крупными кубиками примерно по 3–4 см. На одну 3-литровую банку уходит около 1,5 кг капусты. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови — 250 г.
На дно стерилизованной трёхлитровой банки кладём чёрный перец горошком (примерно 10 шт.), два лавровых листа и 5–6 зубчиков чеснока. Затем начинаем заполнять: слой капусты, затем слой моркови — и так до самого верха, чередуя.
Заливаем всё кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10 минут. Можно замерить, сколько воды вошло в банку — пригодится для точности.
Пока капуста стоит, готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1,2 л воды, добавляем 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Кладём 1 ст. л. приправы для корейской моркови, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда рассол закипит, вливаем 5 ст. л. уксуса 9% и сразу снимаем с огня.
Из банки с капустой сливаем воду и тут же заливаем кипящим рассолом. Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал