Заготовки | Рецепты | Засолка
Лето, закрытое в банке: яркий овощной салат, который зимой исчезает первым
Этот салат для заготовок сочетает сочные помидоры, хрустящие огурцы, сладкий перец, ароматный лук и чеснок. Он получается насыщенным по вкусу, ярким по цвету и особенно удачным именно в разгар сезона, когда овощи спелые и свежесорванные. Зимой такая банка становится готовым гарниром, закуской или дополнением к горячему блюду — стоит лишь открыть крышку, и на столе появляется напоминание о лете.
Подготовка овощей
Для салата выбирают плотные огурцы с мелкими семенами и мясистые сладкие помидоры. Перец лучше взять нескольких цветов, а лук — белый и красный: это не влияет на вкус, но делает заготовку особенно эффектной.
Овощи нарезают так же, как для обычного летнего салата:
-помидоры — дольками, удаляя плодоножки;
-огурцы — кружочками толщиной 5–7 мм;
-перец — соломкой после удаления семян и перегородок;
-лук — кольцами или полукольцами;
-чеснок — пластинками.
Добавляют мелко нарезанную зелень — укроп или петрушку.
Смешивание и настаивание
В большую ёмкость выкладывают помидоры и огурцы, затем добавляют перец, лук, чеснок и зелень.
Всыпают соль, сахар, вливают растительное масло и тщательно перемешивают. Салат оставляют на час, за это время 2–3 раза перемешивают, чтобы овощи пустили сок.
Подготовка банок и раскладка
Банки моют с содой, крышки также тщательно очищают. На дно каждой банки кладут несколько горошин чёрного перца — для полулитровой достаточно 3–4 штук.
Настоявшийся салат ещё раз перемешивают и раскладывают по банкам, плотно утрамбовывая до самого верха. Выделившийся сок с маслом распределяют равномерно.
В каждую банку добавляют по ½ чайной ложки 9% уксуса и по ½ чайной ложки сахара для баланса вкуса.
Стерилизация
Банки ставят в кастрюлю на полотенце, накрывают крышками и заливают тёплой водой по плечики.
После закипания стерилизуют 15 минут, затем аккуратно вынимают и укутывают на несколько часов до полного остывания.
Ингредиенты
-помидоры — 1,3 кг
-огурцы — 600 г
-сладкий перец — 3 шт.
-лук — 4 шт. (2 белых и 2 красных)
-чеснок — 3–4 зубчика
-растительное масло — 75 мл
-соль — 1 ст. л.
-сахар — 1 ч. л. + по ½ ч. л. в каждую банку
-уксус 9% — по ½ ч. л. в каждую банку
Выход: 6 банок по 0,5 литра.
Эта заготовка ценится за свежий вкус, насыщенные краски и универсальность — зимой она легко превращает обычный ужин в настоящий сезонный праздник.
Наш канал в MAX!
👉Дачные хитрости
👉Открытки - С добрым утром! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал