Заготовки | Рецепты | Засолка
Аджика для длительного хранения без холодильника
Рецепт аджики, предназначенной для заготовки на зиму и хранения при комнатной температуре. При соблюдении технологии и полноценной стерилизации продукт хорошо хранится в тёплом помещении.
Аджика готовится на основе спелых помидоров и болгарского перца с добавлением острого перца. Для усиления вкуса и получения более насыщенного цвета используется томатная паста.
Ингредиенты (на 2 л готовой аджики)
-помидоры — 1,2 кг
-болгарский перец — 600 г
-перец чили — 1 крупный стручок
-кинза — 100 г
-чеснок — 50 г
-томатная паста — 280 г
-сахар — 1 ст. л. с небольшой горкой
-соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
-хмели-сунели — 1 ч. л.
-растительное масло — 100 мл
-уксус 9% — 2,5 ст. л.
Приготовление
Помидоры нарезают небольшими кусочками и измельчают блендером или пропускают через мясорубку до получения однородного пюре. Для аджики подходят только полностью спелые, мясистые помидоры.
Болгарский перец и перец чили измельчают аналогичным способом. Болгарский перец рекомендуется выбирать зрелый, красный и плотный. Количество острого перца регулируют по вкусу; для умеренной остроты семена из чили удаляют.
Измельчённые помидоры и перцы перекладывают в большую кастрюлю, добавляют томатную пасту и растительное масло, тщательно перемешивают. Смесь доводят до кипения и варят на среднем огне 10 минут.
Затем добавляют сахар, соль и приправу хмели-сунели. После этого вливают уксус, кладут измельчённый чеснок и мелко нарезанную кинзу. Всё перемешивают и варят ещё 1 минуту.
На этом этапе аджика готова к употреблению и может храниться в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре требуется дополнительная стерилизация.
Консервация
Банки и крышки тщательно моют и стерилизуют. Горячую аджику раскладывают по банкам и закрывают крышками. Банки устанавливают в кастрюлю с полотенцем на дне, заливают водой по плечики и стерилизуют не менее 20 минут.
После стерилизации крышки плотно закрывают, банки переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания.
Готовая аджика приобретает наиболее выраженный вкус через 2–3 дня после приготовления. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал