Заготовки | Рецепты | Засолка
Варенье из красной сливы (алычи)
Это варенье готовится ежегодно в достаточно большом объёме и давно стало проверенным вариантом домашней заготовки. Оно отличается насыщенным рубиновым цветом и выраженной кисло-сладкой ноткой. Особенно хорошо подходит к блинам, оладьям и для чаепитий.
Для приготовления используется красная слива, которую во многих регионах продают в конце июня — начале июля. По ботаническим признакам это скорее алыча, но в продаже она часто фигурирует именно как слива. Плоды хорошо развариваются и дают однородную текстуру без дополнительного измельчения.
Ингредиенты:
-сливы (без косточек) — 2 кг
-сахар — 2 кг
-лимонная кислота — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Сливы промывают и удаляют косточки. Масса плодов берётся уже в очищенном виде. Для удобства варенье можно готовить в нескольких кастрюлях, если объём большой.
Сливы соединяют с сахаром в пропорции 1:1. Такая пропорция позволяет хранить варенье до следующего сезона без риска брожения. Смесь ставят на плиту и варят на среднем или слабом огне. Пену в процессе варки не снимают — её образование связано с естественным выделением пектина.
Примерно через 10 минут, когда пенообразование становится менее активным, добавляют лимонную кислоту. Она помогает сохранить яркий цвет готового варенья. После этого варят ещё 2–3 минуты.
Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам и закрывают стерилизованными крышками. Банки укутывают и оставляют до полного остывания. При таком способе варенье получается умеренно густым, с хорошо разваренными кусочками плодов.
Хранят заготовку при комнатной температуре, в кухонном шкафу или кладовой. Варенье спокойно стоит до нового урожая, сохраняя вкус и цвет. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал