Заготовки | Рецепты | Засолка
Универсальная зажарка, которая подойдёт для любых блюд.
Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом универсальной овощной зажарки, которую я каждый год готовлю на зиму. Это действительно настоящая находка! Особенно выручает, когда урожая много и хочется сохранить максимум овощей.
Что понадобится:
-Растительное масло (рафинированное) — 300 мл
-Лук — 2 кг
-Морковь — 1,5 кг
-Болгарский перец — 1 кг
-Помидоры — 1,5 кг
-Соль — 2 неполные столовые ложки (40 г)
-Сахар — 5 столовых ложек без горки (100 г)
-Уксус 9% — 2 столовые ложки (30 мл)
Выход готовой зажарки — примерно 4,7 литра.
Процесс приготовления:
Разогреваю в казане 150 мл масла и обжариваю 2 кг лука до прозрачности.
На большой сковороде в оставшихся 150 мл масла обжариваю натёртую на крупной тёрке морковь (1,5 кг).
Перекладываю морковь к луку в казан и соединяю всё вместе.
Добавляю нарезанный сладкий перец (1 кг) и помидоры (1,5 кг). Половину помидоров измельчаю в блендере, вторую половину нарезаю мелкими кубиками.
Добавляю соль и сахар, но обязательно ориентируюсь на свой вкус.
Довожу всю массу до кипения и варю под крышкой около 15 минут. Время может меняться в зависимости от степени обжарки овощей и размера нарезки.
За 3 минуты до окончания варки добавляю уксус и хорошо перемешиваю.
Важные моменты:
Количество сахара и соли можно подстраивать под вкусовые предпочтения.
Время варки зависит от того, как сильно прожарились овощи и насколько мелко они нарезаны.
Разливайте зажарку по банкам разного объёма — так будет удобнее использовать её по мере необходимости.
Горячую зажарку раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю крышками и оставляю остывать при комнатной температуре. Хранить такую заготовку можно прямо в квартире — она прекрасно стоит всю зиму.
Эта универсальная зажарка — просто спасение! Её можно добавлять в супы, использовать в любых вторых блюдах, подавать как подливку к макаронам или кашам, а ещё просто намазать на хлеб — получается невероятно вкусно! 😋
Надеюсь, рецепт вам пригодится, и буду очень рада, если вы его попробуете! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал