Заготовки | Рецепты | Засолка
Помидоры в собственном соку — одна из самых универсальных и практичных заготовок для домашнего использования. Такой способ заготовки позволяет сохранить натуральный вкус томатов без добавления соли, сахара и уксуса. Помидоры выступают собственным консервантом и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
Эта заготовка подходит для помидоров любого сорта и размера.
Способ приготовления
На каждом помидоре делают неглубокие надрезы крест-накрест, только по кожице. Подготовленные плоды заливают кипятком на 1–2 минуты, затем перекладывают в другую ёмкость. После ошпаривания кожица легко снимается — её аккуратно стягивают, начиная с места надреза.
Очищенные помидоры нарезают на кусочки удобного размера. При желании томаты можно оставить целыми — это зависит от того, для каких блюд они будут использоваться в дальнейшем. Нарезанные помидоры перекладывают в кастрюлю и ставят на плиту.
Томаты доводят до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Важно, чтобы они равномерно прогрелись и дали сок, но при этом не разварились полностью. Если объём большой, нагревать их нужно дольше, не перегружая кастрюлю.
Горячие помидоры вместе с выделившимся соком раскладывают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками.
В заготовку не добавляют никаких дополнительных ингредиентов. Благодаря естественной кислотности помидоры хорошо сохраняются и подходят для хранения в тёплой квартире.
Зимой томаты в собственном соку используют для приготовления борщей, соусов, яичницы и других блюд. Их также можно измельчить блендером, добавить немного соли и получить натуральный томатный сок. Такая заготовка значительно упрощает готовку и позволяет отказаться от магазинных аналогов. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал