Заготовки | Рецепты | Засолка
Кабачковая икра «Заморская» — классический домашний рецепт
Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях, получается насыщенной по вкусу и консистенции, близкой к традиционной «заморской» закуске. Ниже приведён пошаговый, проверенный рецепт.
Ингредиенты:
-Кабачки (очищенные) — 3 кг
-Морковь — 800 г
-Репчатый лук — 800 г
-Соль — 2 ст. л.
-Сахар — 2 ст. л.
-Растительное масло (без запаха) — 250 мл
-Томатная паста — 125 г
-Уксус 9% — 2 ст. л.
-Специи: молотый чёрный и красный перец — по вкусу
-Чеснок — по желанию
Выход готового продукта — около 6 банок по 0,5 л.
Способ приготовления:
Овощи тщательно вымыть. Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
Кабачки перемешать с солью и поставить на медленный огонь. Тушить в собственном соку.
Лук и морковь обжарить на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
К обжаренным овощам добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Часть тушёных кабачков откинуть на дуршлаг, чтобы слить сок. Затем постепенно добавлять кабачки к луку с морковью, регулируя густоту икры за счёт кабачкового сока.
Тушить овощную массу на слабом огне до мягкости, регулярно помешивая.
Когда масса станет однородной, измельчить её блендером прямо в процессе варки.
Добавить сахар, специи и уксус. Проварить ещё 5 минут, соблюдая осторожность — масса активно кипит и может брызгаться.
Горячую икру разложить по стерильным банкам и герметично закрыть стерильными крышками.
Готовая кабачковая икра получается однородной, густой и ароматной, хорошо подходит для хранения и подачи в качестве закуски. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал