Заготовки | Рецепты | Засолка
🍗 Домашняя куриная ветчина — вкус, который невозможно забыть!
Повезло, что когда-то я наткнулась на этот рецепт! Теперь готовлю так постоянно — получается невероятно вкусно, ароматно и сочно.
Домашняя ветчина из курицы — это отличная альтернатива колбасе: без лишних добавок, только мясо, специи и немного терпения.
Ингредиенты:
-Куриное филе — 600 г
-Желатин — 1 ст. ложка
-Итальянские травы — 1 ч. ложка
-Чеснок — 2 зубчика
-Специи по вкусу (соль, чёрный перец — классика)
Приготовление:
1️⃣ Подготовка мяса.
Куриное филе тщательно промойте и нарежьте мелкими кусочками — примерно 1×1 см.
Чем мельче кусочки, тем плотнее и нежнее получится готовая ветчина.
2️⃣ Добавляем аромат.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте к мясу.
Всыпьте желатин, итальянские травы и приправы по вкусу — обычно достаточно соли и свежемолотого чёрного перца.
Тщательно перемешайте, чтобы специи и желатин равномерно распределились.
3️⃣ Маринование.
Оставьте куриную массу при комнатной температуре на 20 минут, чтобы мясо пропиталось специями и немного впитало желатин.
4️⃣ Формируем рулет.
Переложите мясо в рукав для запекания, аккуратно утрамбовывая ложкой.
Плотно завяжите рукав с обеих сторон, чтобы внутри не оставалось воздуха.
5️⃣ Запекание.
Подготовленный рукав с мясом поместите в жестяную банку (подойдёт банка из-под ананасов, горошка или кукурузы).
Важно — плотно утрамбуйте рукав в банке, чтобы ветчина получилась плотной и держала форму.
Запекайте при температуре 190°C около 50 минут.
6️⃣ Остывание и созревание.
После запекания достаньте рукав из банки, дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Затем отправьте ветчину в холодильник на ночь — за это время она схватится и приобретёт идеальную текстуру.
Результат:
Наутро достаёте — и перед вами настоящая домашняя ветчина!
Плотная, ароматная, с красивыми мясными вкраплениями.
Её можно нарезать тонкими ломтиками на бутерброды, добавлять в салаты или подавать к завтраку с овощами.
Совет от меня:
Попробуйте приготовить по этому же рецепту ветчину из свинины — получится не менее вкусно, но с более насыщенным вкусом и ароматом.
Домашняя ветчина — это просто, полезно и невероятно вкусно!
Никакой магазинный вариант с ней не сравнится — попробуйте сами, и вы поймёте, почему этот рецепт теперь мой любимый! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал