Заготовки | Рецепты | Засолка
Почему кабачки перестают быть лишними: рецепт овощной пасты
В сезон кабачков нередко возникает вопрос, как использовать урожай без бесконечных раздач и однообразных блюд. Один из удачных вариантов — овощная паста на основе кабачков. Рецепт регулярно возвращается в число популярных, так как сочетает простоту, универсальность и нейтральный вкус, который нравится даже тем, кто обычно не любит кабачки.
Готовое блюдо можно назвать пастой, паштетом или намазкой — по консистенции и способу подачи. Оно одинаково хорошо подходит как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Паста хорошо переносит заморозку; размораживать её рекомендуется медленно, в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Ингредиенты
-Кабачки — 500 г (в нарезанном виде)
-Морковь — 150 г
-Репчатый лук — 100 г
-Растительное масло — 2 ст. ложки
-Чеснок — 1–3 зубчика
-Соль — по вкусу
-Чёрный перец — по вкусу
-Укроп — небольшой пучок
-Плавленый сыр — 120 г
Приготовление
Лук нарезают произвольно и обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем добавляют морковь, натёртую на крупной тёрке, и обжаривают ещё 2–3 минуты.
К овощам выкладывают нарезанные кабачки, перемешивают и продолжают обжаривание в течение нескольких минут. Молодые кабачки можно использовать с кожицей, зрелые рекомендуется предварительно очистить.
После этого добавляют измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Количество соли корректируют с учётом того, что плавленый сыр уже содержит соль. Сковороду накрывают крышкой и тушат овощи на слабом огне до полной мягкости.
Готовые овощи перекладывают в чашу блендера, добавляют плавленый сыр и укроп, затем измельчают до однородной пастообразной консистенции.
Подача и хранение
Пасту можно подавать сразу, в тёплом виде, либо предварительно охладить. Она хорошо подходит для намазывания на подсушенный хлеб, тосты или в качестве дополнения к овощным и мясным блюдам. При необходимости пасту можно заморозить и хранить в морозильной камере. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал