Фазенда с Васильевной
«НЕ ВЫЛИВАЙТЕ «ЮШКУ» ОТ ГОРОШКА! СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ ПЫШНОЙ ВЫПЕЧКИ И ДЕСЕРТОВ» 🥫✨🧁
Дорогие хозяйки! Готовите салат и привычно сливаете жидкость из банки с зеленым горошком (или фасолью) в раковину? Остановитесь! Вы выливаете ценнейший продукт — аквафабу.
Аквафаба — это растительная замена яиц. Благодаря особому составу белков и крахмала, эта жидкость взбивается в тугую пену не хуже куриного белка.
🥧 1. ЗАМЕНА ЯЙЦА В ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКЕ
Если затеяли блины, оладьи, кексы или постный пирог, используйте пропорцию:
✅ 1 среднее яйцо = 3 ст. ложки аквафабы.
Просто влейте её в тесто. Она отлично связывает ингредиенты и делает мякиш очень нежным и пористым. Бисквиты на ней получаются даже более воздушными!
🍫 2. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС (Всего 2–3 ингредиента!)
• Аквафаба — 100 мл
• Тёмный шоколад — 100–120 г
• Лимонный сок — пара капель (для устойчивой пены)
Приготовление:
1. Шоколад растопите на водяной бане и дайте ему остыть до комнатной температуры (это важно!).
2. Холодную аквафабу взбейте миксером с каплей лимонного сока до крепких пиков (около 5–7 минут).
3. Аккуратно, лопаткой, вмешайте шоколад в пену движениями снизу вверх.
4. Разложите по стаканчикам и в холодильник на пару часов. Получается нежнейшее облако!
☁️ 3. ПОСТНОЕ БЕЗЕ (Меренга)
• Аквафаба — 120 мл (жидкость из 1 банки)
• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Взбивайте аквафабу с лимонным соком до белой пены.
2. Постепенно добавляйте пудру, продолжая взбивать до глянцевого состояния и «жестких пиков».
3. Отсадите на пергамент и сушите в духовке при 90–100°C примерно 1,5–2 часа. Оставьте остывать прямо в духовке.
Результат: Хрустящее, невесомое лакомство, в котором никто не узнает вкус горошка!
💡 ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ:
• Вкус: Не бойтесь, после термической обработки специфический запах бобовых полностью исчезает.
• Какая лучше? Самая нейтральная аквафаба получается из-под консервированного нута или белой фасоли, но и от обычного зеленого горошка она работает отлично!
• Заморозка: Если сейчас аквафаба не нужна, разлейте её в формы для льда и заморозьте. Один кубик — примерно 1 столовая ложка. Удобно доставать для соусов (например, для постного майонеза) или выпечки.
А вы пробовали готовить на «гороховой воде»? Делитесь своими кулинарными экспериментами в комментариях! 👇 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал