Пузаков | Рецепты
Ватрушки с творогом
Ингредиенты:
Для теста:
* Молоко — 250 мл
* Сахар — 1 ст. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Сухие дрожжи — 7 г
* Мука — 450–500 г
* Яйцо — 1 шт.
* Растительное масло — 2 ст. л.
* Сливочное масло — 50 г
Для начинки:
* Творог — 300 г
* Яичный желток — 1 шт.
* Сметана — 3 ст. л.
* Сахар — 2–3 ст. л. по вкусу
Для смазывания:
* Яичный желток — 1 шт.
Приготовление:
1. Для опары соединяю тёплое молоко, сахар, соль, сухие дрожжи и 1 столовую ложку муки из общего количества. Перемешиваю венчиком, накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут.
2. В чаше кухонной машины соединяю муку, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло. Добавляю подготовленную опару и вымешиваю тесто около 15 минут. Тесто также можно хорошо вымесить руками.
3. Готовое тесто перекладываю в ёмкость, накрываю и оставляю примерно на 1 час в тёплом месте.
4. Для начинки соединяю творог, желток, сметану и сахар. Перебиваю блендером до однородной консистенции.
5. Подошедшее тесто делю на равные кусочки примерно по 70 г, формирую шарики и выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Слегка сбрызгиваю водой, накрываю полотенцем и оставляю ещё на 15–20 минут.
6. В центре каждой заготовки делаю углубление и выкладываю творожную начинку. Края ватрушек смазываю желтком.
7. Отправляю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15 минут, до красивого румяного цвета.
Получаются очень мягкие, воздушные ватрушки с нежной творожной начинкой. Особенно вкусные, пока ещё немного тёплые! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал