Рецепты кондитеров
Рецепт Заварного торта! 🤍
Коржи:
Вода 125 г, мука 75 г, яйца 2 шт, сливочное масло 35 г, сахар 1 ч.л, соль 1/2 ч.л, ваниль 2 г.
В сотейнике соединяем воду, масло, сахар и соль — доводим до кипения. Добавляем муку, быстро перемешиваем и завариваем 2 минуты. Остужаем 5–10 минут.
По одному вводим яйца, в конце ваниль.
Отсаживаем на пергамент и выпекаем при 190°C 20–25 минут.
Крем:
Молоко 250 г, желтки 60 г, сахар 150 г, крахмал 45 г, желатин 5 г (+25 г воды), масло 70 г, ваниль, сливки 33% — 400 г.
Желатин замочить. Желтки + сахар + крахмал смешать. Влить горячее молоко, вернуть на огонь и варить до загустения. Добавить желатин, масло, ваниль. Остудить.
Сливки взбить и аккуратно соединить с кремом.
Ганаш:
Сливки 200 г + шоколад 300 г.
Нагреть сливки, залить шоколад, перемешать до гладкости. Убрать в холодильник на стабилизацию.
Соберите торт: коржи + крем + ганаш ✨ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал