#комментарий_эксперта
В следующий понедельник, 22 июня, стартует "Неделя российского ритейла". В этот же день пройдет рыбная сессия "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности".
В преддверии дискуссии мы решили спросить у ее модератора, президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников и экспортеров Германа Зверева, уместно ли сравнивать цены на рыбу в СССР и России.
🔹Цены на рыбопродукцию в СССР и современной России можно и нужно сравнивать, но не друг с другом, а с современной им покупательской способностью, со структурой выпускаемой продукции и с тем уровнем рентабельности, который такие цены способны обеспечить.
Дешёвая рыбопродукция в изобилии в СССР – легенда. На самом деле хорошее снабжение торговой сети и общепита рыбопродукцией и богатый ассортимент рыбной кулинарии были уделом полутора десятков столичных и прибрежных регионов, потому что уровень технологического развития отрасли был весьма низок.
С 1970 года по 1990 год при росте объема общего вылова в 1,44 раза выпуск пищевой продукции увеличился только в 1,26 раза. Многие виды рыбопродукции, которые сейчас диктуют рыночные тренды, тогда отсутствовали на полках магазинов. Внедрение в массовое производство, например, филе минтая заняло более четверти века.
Учитывая несостыковку ассортимента, цены на продукцию, которая отсутствовала в массовой советской торговле, сравнить с текущими невозможно. Но можно сравнить цены на сельдь. Один килограмм баночной сардины иваси специального посола до весны 1984 стоил 3 рубля 20 копеек. Средняя зарплата в СССР в этот период составляла 130 рублей. Следовательно, килограмм солёной сардины иваси обходился в 2,5% среднемесячной зарплаты советского человека. Сейчас килограмм солёной сельди "матье" – 0,9% среднемесячной зарплаты россиянина. При средней зарплате 106 тысяч рублей он стоит меньше тысячи.
Отдельная тема – экономический абсурд ценообразования в СССР. Розничная стоимость на некоторые виды рыбопродукции целенаправленно занижалась, так как такая продукция считалась "народной". К примеру, при оптовой цене за туб консервов из горбуши 447 рублей их себестоимость составляла 516 рублей.
До 1977 года разницу между себестоимостью и оптовой ценой рыбопереработчикам возмещало Министерство торговли СССР, с 1977 по 1986 годы – Министерство рыбного хозяйства СССР.
Сравнивать советский рыбхоз с современной рыбной отраслью – особенно их экономические координаты – зряшное занятие. А вот изучать и учитывать опыт – занятие полезное.
Ровно этим и займутся 22 июня на предусмотренной в рамках "Недели российского ритейла" сессии "От Главрыбсбыта к рыночной многоукладности".
Будет интересно!
Подписывайтесь на Рыбную полкуЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал