Салаты | Десерты - Рецепты
Банановая намелака
💛🍌💛🍌💛🍌💛🍌💛
Это отличная альтернатива свежим бананам в торте. Не приторная и нежная.
Нам понадобится:
✅ 150 г пюре банана (сначала работала со свежим бананом, который пастеризовала, но разные по зрелости бананы давали разный результат, а ждать когда бананы дозреют, не всегда получается, поэтому я перешла на пастеризованное замороженное пюре)
✅ 75 г белого шоколада
✅ 75 г сливок 33%
✅10 г лимонного сока (обязательно, особенно если вы работаете с цельным фруктом, а не пюре)
✅ 15-20 г банановой пасты (можно и без нее, но она дает более насыщенный вкус)
✅ 2,5 г желатина
Желатин замочить в 15 г холодной воды.
Если используете свежий банан, измельчить его блендером до состояния пюре, добавить лимонный сок и пасту, пастеризовать, нагрев в микроволной печи или на плите до 80 градусов. Если работаете с пюре, прогреть примерно до 40 градусов, так же добавив лимонный сок и пасту. Добавить сливки, белый шоколад. Прогревать импульсами в микроволновке, чтобы растопить весь шоколад. Желатин нагреть, влить в смесь, и пробить погружным блендером. Вылить в плоскую тару для стабилизации.
Данного количества хватает на торт 2,2-2,5кг на 2 прослойки.
Приятного аппетита
Салаты Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал