Нутрициолог | Питание и снижение веса
Блинчики из зелёной гречки — простой вариант завтрака
Я не особенно люблю сложные рецепты. Если для завтрака нужно вставать на час раньше, достать весы, три миски, блендер и ещё что-нибудь замочить с вечера — велика вероятность, что я приготовлю что-то другое. 😄
Поэтому люблю варианты попроще.
Сегодня — блинчики из муки зелёной гречки.
Нам понадобится:
🥚 1 яйцо
🌿 50 г муки зелёной гречки
💧 70 мл воды
- или молока (можно кокосового)
- или молоко 3,2% и воду в пропорции 50/50 (больше люблю этот вариант)
🧂 щепотка соли
сахар — 1 чайная ложка или по вкусу
немного масла гхи для сковороды
Яйцо смешиваем с солью и сахаром, добавляем муку и воду, хорошо размешиваем до однородности. Получается консистенция жидкой сметаны. Если хотите, чтобы блинчики получились совсем тоненькие, кружевные - можно добавить еще немного молока или воды.
Хорошо разогреваем сковороду и перед каждым блинчиком совсем слегка смазываем её маслом гхи с помощью силиконовой кисточки. Не нужно наливать масло на сковороду — нам достаточно тончайшей плёнки.
И да, сахар в рецепт я спокойно добавляю.
Я вообще не сторонник маниакально исключать сахар и потом пытаться заменить каждую чайную ложку сиропом топинамбура или подсластителем.
Если мне хочется, чтобы блинчик был чуть сладковатым, я положу немного обычного сахара. Для меня здоровое питание — это не соревнование, кто сумел вычеркнуть больше продуктов.
Теперь про саму муку.
Не стоит думать, что мука зелёной гречки значительно менее калорийна, чем пшеничная. По калорийности принципиальной пропасти между ними нет. Поэтому худеть только от факта замены одной муки на другую мы не начинаем.
Но у зелёной гречки есть свои плюсы. В отличие от обычной рафинированной пшеничной муки, она содержит растительный белок и пищевые волокна, магний, фосфор, марганец, медь и другие минералы, витамины группы B. Есть в гречке и полифенольные соединения, в том числе рутин.
И ещё один момент: гречка от природы не содержит глютен. Это действительно важно при чувствительности к глютену и проблемном ЖКТ.
И ещё: сами по себе эти блинчики — пока не полноценный завтрак.
Я бы добавила к ним начинку.
🥒 Например, творожный сыр, огурчик и слабосолёную рыбу.
🥬 Или индейку или курицу с овощами и зеленью.
🥚 Можно сделать вариант с яйцом и зеленью.
🍒 А если хочется сладкого — мягкий творог и ягоды будут отличным дополнением.
Тогда у нас появляется белковая часть, завтрак становится более сытным, и гораздо меньше шансов через час обнаружить себя на кухне в поисках «чего-нибудь к кофе». В холодном виде, кстати, они тоже очень вкусные. В такой блинчик можно завернуть любую начинку и взять с собой на работу в качестве перекуса.
Вот такой подход мне гораздо ближе: не искать самый «правильный» блинчик на свете, а смотреть, как собран весь приём пищи.
Потому что комфортное питание — это не жизнь без сахара, блинов и любимой еды.
Это умение собрать рацион так, чтобы было и вкусно, и сытно, и подходило вашим задачам. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал