В гостях у Шефа I Лучшие рецепты
🔥 ГОВЯЖЬИ РЁБРА, КОТОРЫЕ БУКВАЛЬНО ТАЮТ ВО РТУ! 🤤🇫🇷
Нежнейшее мясо, насыщенный винный соус и сливочная полента с пармезаном. Настоящее ресторанное блюдо, которое легко повторить дома!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🥩 Для рёбер:
* Говяжьи рёбра - 1,3–1,5 кг
* Мука - для панировки
* Оливковое масло - 50–70 мл
* Морковь - 2–3 шт.
* Репчатый лук - 1 шт.
* Сельдерей - 2 стебля
* Чеснок - 3 зубчика
* Томатная паста - 1 ст. л.
* Красное сухое вино - 400 мл
* Говяжий бульон - 600–700 мл
* Розмарин, тимьян, лавровый лист
* Соль, чёрный перец - по 1 ч. л.
🧀 Для сливочной поленты:
* Говяжий бульон - 500 мл
* Полента - 100 г
* Сливочное масло - 20 г
* Пармезан - 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рёбра слегка обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до красивой золотистой корочки. Переложить на тарелку.
2. В той же посуде обжарить нарезанные овощи, добавить томатную пасту и прогреть пару минут.
3. Влить красное вино, немного выпарить, затем добавить бульон, ароматные травы и специи.
4. Вернуть рёбра, накрыть крышкой и отправить в духовку при 160°C на 3 часа. Мясо должно стать настолько нежным, чтобы легко отделяться от кости.
Сливочная полента:
В кипящий бульон постепенно всыпать поленту, постоянно помешивая. Варить до мягкости согласно инструкции. В конце добавить сливочное масло и тёртый пармезан.
Соус:
Жидкость после томления процедить, удалить лишний жир и уварить до насыщенной консистенции. При необходимости добавить немного воды. В самом конце вмешать кусочек холодного сливочного масла для красивого блеска и шелковистой текстуры.
🍽 ПОДАЧА:
На тарелку выложить нежную поленту, сверху сочное говяжье ребро, щедро полить насыщенным соусом и украсить мелко нарезанным сибулетом.
🔥 Это тот случай, когда мясо буквально распадается на волокна, а соус хочется собрать с тарелки до последней капли!
Сохраняй рецепт и отправляй тому, кто обожает настоящее мясо! ❤️ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал