Свободная касса (ритейл & e-com)
Ритейл отбирает клиентов у кофеен.
▪️ По данным NTech, в 2025 году крупнейшие федеральные сети продали 67 млн л горячих напитков на 19 млрд рублей – это на 86% и 117% больше год к году соответственно. В 2024-м продажи горячих напитков также росли двузначными темпами – на 109% и 92%.
В I квартале 2026 года высокая динамика сохранилась: было продано 20 млн л (+92%) на 6 млрд рублей (+98%). Речь преимущественно о горячем кофе: на него пришлось 94% продаж. Доля чая составила 4%, остальное – какао, горячий шоколад и пр.
▪️ В X5 сообщили, что по итогам января-марта объем реализации готовых горячих напитков в натуральном выражении прибавил 40% "Пятёрочке" и 30% – в "Перекрёстке". В первой сети около 60% продаж приходится на молочные кофейные напитки – капучино, латте и флэт уайт, еще 30% – на американо. В "Перекрёстке" же покупатели чаще выбирают американо и капучино. Также в последние годы растет спрос на матчу, цикорий, азиатские чаи и кофе без кофеина.
К слову, Х5 является крупнейшим продавцом горячих напитков в России, опережая всех остальных продуктовых ритейлеров вместе взятых, сети кофеен и даже "Вкусно - и точка". По оценке Infoline-аналитики, только в "Пятёрочке" сейчас работает более 20 тыс. кофе-пойнтов. При этом более 85% магазинов последней, а также "Перекрёстка"уже оборудованы как такими точками, так и пекарнями.
▪️ На росте продаж кофе у ритейлеров сказывается не только развитие кофейной культуры в стране, но и, понятно, падение покупательной способности россиян. Кофейням с их высокими ценниками всё труднее конкурировать с сетям.
По данным "Чек Индекс", средневзвешенная стоимость готового горячего кофе в России в I полугодии 2026-го выросла на 10%, до 286 рублей. Тогда как литр (!) горячих напитков отдельно в ритейле, по подсчетам NTech, обходится всего в 290 рублей, или 90-100 рублей за чашку объемом 300-350 мл.
В результате кофейни теряют клиентов и закрываются: в феврале в России, по данным 2ГИС, насчитывалось 7700 кофеен, что на 13% меньше, чем годом ранее. В Москве их количество по итогам 2025 года сократилось на 12% до 2600 шт., а в Санкт-Петербурге – на 23% до 1600. При этом число точек с кофе навынос по всей стране выросло на 4% до 9300 шт.
Подписывайтесь на Свободную кассу Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал