Школа Сыроделия Алексея Сыровера
Почему Имеретинский сыр получился творожистым и рассыпчатым?
Ученица поделилась: варила Имеретинский сыр — сгусток был хороший, вымешала, сформовала. Но переворотов сделала мало, потом убрала в холодильник, а на следующий день повезла в термосумке за 600 км. Когда разрезала — сыр оказался творожистым, рассыпчатым, не таким, как ожидалось. Спрашивает, в чём причина.
Пишите свои версии в комментариях 👇А мы добавим ответ технолога завтра.
#РазборыСыровера
_______ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал