Школа Сыроделия Алексея Сыровера
Почему сыр бывает разного цвета
Когда вы приходите в сырную лавку или выбираете сыр в магазине, взгляд невольно цепляется за цвет. Один сыр — бледно-белый, почти снежный. Другой — нежно-кремовый. Третий — ярко-жёлтый. А есть и вовсе удивительные: оранжевые, с красными прожилками, зелёные от трав, даже черные от угля. И невольно закрадывается мысль: а какой цвет вообще правильный?
На самом деле цвет сыра — это не случайность и не маркетинговая уловка. Это результат целой цепочки: что ела корова, какой породы она была, как хранилось молоко, что добавили при варке. И самое интересное — цвет почти не связан с качеством. Яркий сыр не значит лучший. Бледный — не значит плохой. А оранжевый — не всегда «химия».
Давайте разберемся, откуда берутся разные оттенки и на что действительно стоит смотреть. Листайте карточки выше ⬆️
______________
Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».
#СыроверПолезное Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал