tanya_derzhits
Рулька деликатесная 🍖
На 1 кг рульки:
Соль нитритная -10 гр
Соль поваренная-10 гр
Вода-100 мл
Смешиваем и шприцуем рульку. Вакуумируем или плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленкой или кладем в зип пакет. Самое главное, чтобы воздух не попадал внутрь. Убираем в холодильник на 3 дня. Ежедневно мните и переворачивайте.
Промываем рульку в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем любыми специями по вашему вкусу (чеснок сухой, паприка, кориандр, паприка копченая) Также можно добавить Барбекю для более выраженного вкуса 👌
Я использую кулинарную сетку, но это по желанию👌
Выкладываем в холодную духовку на пергамент и включаем 90 градусов. Ничем не накрываем. Я готовлю на режиме конвекция (можно просто верх/низ) Как только внутри куска температура будет 72 градуса выключаем духовку. Остужаем, заворачиваем в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал