Если по плану у вас сегодня уютный день дома, у меня как раз есть #рецептымоти для воскресного чаепития. Готовим сегодня морковно-миндальный торт с грецким орехом.
Ингредиенты
Для бисквита:
• Яйца: 8 шт.
• Морковь (очищенная): 300 г
• Миндальная мука: 400 г
• Грецкие орехи (или пекан): 200 г
• Стевия: 250 г (разделите на две части: 100 г для белков и 150 г для теста)
• Масло гхи: 70 г
• Разрыхлитель: 1 ч. л.
• Сода: 1 ч. л. без горки
• Корица: 3 ч. л.
• Мускатный орех: 0,5 ч. л.
• Ваниль (жидкая): 1 ч. л.
• Соль: 0,5 ч. л.
Для крема:
• Маскарпоне (или рикотта): 500 г
• Сметана (20%): 300 г
• Стевия (пудра): 200 г
• Ваниль (жидкая): 1 ч. л.
• Грецкие орехи (половинки): для украшения
Приготовление
1. Включите духовку на 160°C. Форму для торта (от 30 см) застелите пергаментом, бока и дно смажьте маслом гхи.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до крепких «пиков» (чтобы масса держала форму). В конце добавьте 100 г стевии и еще немного взбейте.
3. Морковь натрите на мелкой терке. Переложите в блендер морковь, желтки, корицу, оставшуюся стевию (150 г), разрыхлитель, соду, мускатный орех, ваниль и масло гхи (70 г). Взбейте всё до однородности.
4. Вылейте эту морковную смесь в большую миску. Добавьте мелко рубленные орехи и миндальную муку, перемешайте.
5. Аккуратно (лопаткой, снизу вверх) вмешайте взбитые белки в морковную массу в два приема.
6. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекать при 160 градусах до сухой шпажки. Проверяйте зубочисткой в центре — она должна выходить чистой.
7. Остудите бисквит в форме, затем аккуратно разрежьте его вдоль на два коржа.
8. В миске соедините маскарпоне (или рикотту), сметану, стевию и ваниль. Сначала перемешайте на низких оборотах миксера, затем увеличьте скорость и взбейте до пышного крема. Орехи для украшения можно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке для аромата.
9. Верните один корж в разъемную форму. Сверху выложите часть крема и разровняйте. Накройте вторым коржом и смажьте оставшимся кремом.
10. Украсьте торт половинками орехов, накройте форму пленкой и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы торт пропитался и стабилизировался.Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал