Рецепт крекеров с оливками.
Видеограф назвал файл этого ролика - гусенички 😁
Пряники, пряники, пряники… Люблю их бесконечно, но иногда организм кричит: «Таня, убери мёд! Дай сыра!»
И я сдаюсь. Достаю оливки, пармезан, травы и включаю режим «солёный пекарь». Получаются крекеры, которые исчезают быстрее, чем я успеваю сказать «к чаю или к супу?»
Делюсь рецептом.
Ингредиенты:
🔸 консервированные оливки - 50 г
🔸 сливочное масло (мягкое, но не растаявшее) - 100 г
🔸 яйцо - 1 шт
🔸 сливки 33% - 5 ст. ложек (если нет, можно сметаной заменить, но сливки лучше)
🔸 пармезан (или любой твёрдый сыр, который есть в холодильнике) - 30 г
🔸 мука пшеничная - 130 г
🔸 мука кукурузная - 110 г
🔸 соль - щепотка
🔸 сушёный розмарин - полчайной ложки
🔸 сушёный тимьян - 1 ч. ложка
Как я это делаю
1. Оливки мелко рублю. Не люблю, когда в крекере вылавливаешь огромный кусок оливки, так что режу с чувством, до почти паштетного состояния.
2. В миске смешиваю мягкое масло, яйцо и сливки. Не взбиваю, просто чтобы стало однородно. Туда же отправляю сыр (на тёрке, естественно) и оливки.
3. Дальше - мука, соль, травы. Замешиваю тесто. Оно получается мягкое, нежное, такое, что руки сами тянутся его помять ещё немного. Заворачиваю в пакет и в холодильник на полчаса. Это обязательно, иначе потом будет липнуть.
Через полчаса достаю. Дальше есть два пути.
Путь первый - ленивый. Формую небольшие шарики, чуть прижимаю вилкой и на противень. Получается просто и быстро.
Путь второй - для красоты. Раскатываю тесто в «колбаску» и прокатываю по доске для ньокки Текстурра. Она даёт такой красивый рельеф, что крекеры выглядят, будто их делали в итальянской деревне, а не на моей кухне.
Где взять такую доску?
Эту и другие формы мы создаем сами в @texturra с любовью и уважением к традициям. Почему выбирают нас? Работаем с цельным массивом бука, вручную шлифуем каждую деталь, чтобы тесто не липло, а узор был безупречным. Это не просто доска, это инструмент, который передается по наследству.
4. Выпекаю при 160°С. Минут 20, до лёгкого золотистого цвета.
Аромат во время выпечки - это отдельный вид удовольствия. Сливочный, сырный, с розмарином…
Такие крекеры у нас долго не живут. Идут к супу, к салату, к бокалу вина (когда дети уснули), а иногда просто так, с чаем, потому что ну как удержаться.
#texturra_рецептыЕсли у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал