Секрет идеальных ажурных блинов от шеф-повара Устали от рвущихся и прилипающих блинов? Шеф-повар Василий Емельяненко раскрывает свой проверенный рецепт тонких и ажурных блинов, которые получаются с первого раза. Главный секрет – заварное тесто: в него тонкой струйкой добавляется кипяток, что придает основе эластичность. Кроме того, сочетание муки и крахмала делает блины почти прозрачными, но не хрупкими. Для приготовления 10-12 блинов понадобятся: 300 мл молока, 300 мл воды, 2 яйца, 170 г пшеничной муки, 40 г крахмала, 40 г сахара, 7 г соли и 50 мл растительного масла. Сначала смешайте яйца, молоко, соль и сахар до однородности. Затем добавьте крахмал и муку, тщательно разбейте комочки. Влейте кипяток тонкой струйкой, а в конце – растительное масло. Тесто готово к жарке! Жарьте блины на хорошо разогретой, слегка смазанной маслом сковороде. Благодаря заварному тесту они не прилипают, легко переворачиваются и равномерно подрумяниваются. Буфет | #Блины #Секретотшефа #Рецепт