the_ksusha/рецепты/дом/семья
Я помню все ваши просьбы, если быть точнее, я их записываю 😅
Эту говядину очень многие просили принести из нельзяграм, вот, пожалуйста:
ГОВЯДИНА В ЛУКОВОМ СОУСЕ
⠀
Что у вас за мясо такое, как его можно готовить так долго, корове что 10 лет было?
Такой вопрос поступил в свое время в мой директ.
⠀
Сейчас поясню)
⠀
Для того, чтобы самая жесткая часть говядины была готова, т.е. чтобы ее можно было прожевать, достаточно тушить ее минут 40 (это при условии, что она нарезана на маленькие кусочки).
Но иногда я тушу такое мясо и по 2, и по 3 часа, а цель такого долгого тушения - не просто возможность прожевать.
Я хочу добиться нужного мне вкуса и нежности мяса, мне надо, чтобы оно не просто жевалось, а таяло во рту!
⠀
Нам понадобится:
- Говядина (любая часть) - 800гр.
- Лук - 5шт.
- Сливочное масло - 100гр.
- Вода - 1/2ст.
- Соль по вкусу
- Сахар - 1ч.л.
- Винный уксус (можно обычный) - 1ст.л.
- Чеснок - 3 зуб.
- Перец чёрный горошком + душистый перец - несколько штук
- Лавровый лист, тимьян
⠀
Мясо нарезаем на крупные куски, лук либо на мелкие (если вы хотите, чтобы он полностью разварился), либо на 1/4 кольца (чтобы ощущать лук в соусе).
⠀
На дно кастрюли выкладываем мясо, затем добавляем 1/2ст.воды и сверху выкладываем лук толстым слоем.
На лук кладём сливочное масло, нарезанное на кусочки, блюдо не солим, накрываем крышкой и томим на средней мощности 1 час.
⠀
Через час солим блюдо, добавляем сахар, уксус, раздавленный чеснок, перец, лавровый лист и тимьян.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 1 час.
⠀
Вот собственно и все, наше блюдо готово!
⠀
Подаем это мясо с любым гарниром! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал