Турман по Жизни © 😎🖖
Якитория: отравление гостей, суд, закрытие заведения. И ни одного обращения от бренда!
30 мая 2026 две семьи с детьми отравились в «Якитории» на б. Дмитрия Донского.
У восьмилетней девочки - сальмонеллёз. Мосгорсуд приостановил работу на 90 дней. В пересмотре отказано.
В деле: антисанитария, немаркированные заготовки, нарушения в хранении продукции.
ТАСС, РБК, «Ведомости», Life, в заголовках: «Якиторию закрыли»!!!
В карточках на 2ГИС и Яндексе подтягиваются отзывы про отравление 2019 и 2021 годов. Проблема системная.
Но вот, что удивительно!
За более чем 30 дней от бренда ни одного обращения / заявления / разъяснения по данной ситуации!?! А ведь это более 70-ти ресторанов, больше 40-ка из которых в Москве (плюс страны СНГ)…
Непонятно…
Сеть переживает не самые лучшие времена (за 2024 – 2025 закрылось около 30 ресторанов), плюс сама отрасль находится в кризисе, о чем мы уже писали ранее…
Казалось бы, надо бороться за клиентов, удерживать старых и привлекать новых… А тут…
Понять руководство можно: не нужно раздувать скандал, никаких комментариев.
Но это ошибка!!!
Подобная логика была оправдана, когда люди читали только «Комсомолку» и «Аргументы и факты», и нужно было подождать недельку-другую «пока все само рассосется» …
В век Digital’а и ИИ – все само не рассасывается
В век Digital’а и ИИ – все оставляет цифровой след, и измеряется конкретными десятками и сотнями миллионов рублей прямых потерь.
Ниже приведен расчет измеримых потерь только по ОДНОМУ заведению, основанный на средних рыночных показателях московского ресторанного бизнеса и данных по аналогичным ресторанным инцидентам:
▪️1. Финансовые потери: Оборот и упущенная прибыль за 90 дней простоя:
Прямые потери в обороте (выручке): ~45 000 000 рублей (15 млн × 3 месяца).
Упущенная чистая прибыль: ~7 500 000 – 9 000 000 рублей (при рентабельности 15–20%).
При этом расходы бизнеса не обнуляются. Постоянные затраты (кассовый разрыв) составят:
Аренда помещения ~2,5–3,5 млн рублей.
ФОТ (Фонд оплаты труда) ~2–3 млн рублей за весь период.
Порча продуктов: убыток: ~500 000 рублей.
▪️2. Сокращение клиентской базы
Потеря лояльной аудитории происходит по двум каналам: вынужденный уход к конкурентам и репутационный отказ.
Краткосрочный отток (на период закрытия): 100%.
Долгосрочный отток (после открытия): ~50 – 65%.
Количественные потери в клиентах: от 2 600 до 3 700 человек принципиально не вернутся в это заведение из соображений безопасности. Чтобы вернуть их, ресторану потребуются колоссальные затраты на маркетинг (акции, скидки до 50%, бесплатные блюда).
▪️3. Другие отрицательные измеримые потери: компенсации пострадавшим и суды, штрафы Роспотребнадзора, расходы на реновацию и аудит.
Главная проблема будет заключаться в том, что после открытия еще минимум 6–12 месяцев нужно будет работать в убыток или «в ноль» из-за тотального недоверия местных жителей.
И повторимся: это только для ОДНОГО заведения!!!
А для всей сети ресторанов «Якитория» произошедший инцидент – это критический репутационный и финансовый удар, особенно в отсутствии активных мероприятий по защите репутации бренда и активаций по восстановлению общественного доверия…
P.S.: А вы говорите стоимость привлечения растет…
Ну да, Яндекс виноват…
#ЗащитаРепутации #Якитория
КТО Я | СОЗДАТЬ УТП | ОТЗЫВЫ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал