🥞 Мука — ключевой ингредиент блинов, от которого зависит результат. В разгар Масленицы мы побывали в испытательной лаборатории и узнали, как проверяют её качество. Специалисты оценивают внешний вид, запах, влажность, клейковину и безопасность продукта. Только после полной проверки мука попадает на полки магазинов — и уже потом на наши кухни. «Главное, в магазине посмотреть на дату производства. А когда домой муку принесли, стоит проверить на цвет, на запах, чтобы она хорошо и приятно пахла, а цвет был не слишком темный, не выставленный, а кремовый», — отмечает заместитель заведующего испытательной лабораторией Екатерина Серебренникова. Подробнее о том, какую выбрать муку, на какое масли обратить внимание и в чем секрет идеальных блинчиков — в нашем сюжете. ТОЛК