Взбитый ганаш
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
250 мл сливок 33%
200 г белого шоколада
50 г сгущенки
3 г желатин + 30 мл воды
Желатин замочить в воде. В стакане соединить шоколад и сгущенку. Разогреть сливки (не кипятить!) и развести в них желатин, вылить на шоколад, дать постоять 1 мин
Затем пробить блендером и перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 8 часов
После стабилизации взбить ганаш на небольшой скорости миксера 1-2 мин. Если крем покажется недостаточно плотным, отправьте его в холодильник на 10-15 мин и снова взбейте. Долго взбивать не нужно, иначе ганаш расслоится.
Автор elya_blueberry Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал