ВЫ ПРОСИЛИ ИДЕАЛЬНЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК — ЛОВИТЕ «ИДИЛЛИЮ»! ТУТ И АРОМАТ МЁДА, И ЛЁГКАЯ ПРОПИТКА, И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ, КОТОРЫЙ ПРОПИТЫВАЕТ КОРЖИ ДО СОЧНОСТИ. А ЕЩЁ — СМЕТАННО-ЧЕРНОСЛИВОВАЯ НАЧИНКА, ОТ КОТОРОЙ ПРОСТО ВЫКЛЮЧАЕТСЯ МОЗГ. ЭТО ТОТ САМЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ СЪЕДАЕТСЯ ДО ПОСЛЕДНЕЙ КРОШКИ!
ТОРТ «ИДИЛЛИЯ»
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22 см, вес ~1,7 кг):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт (средние)
✅ Сахар — 150 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мёд — 80 г
✅ Сода — 3/4 ч. л.
✅ Мука — 240 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
ПРОСЛОЙКА (черносливная):
✅ Сметана — 200 г
✅ Чернослив — 100 г
✅ Сахарная пудра — 50 г
КРЕМ:
✅ Сливки 30–33% — 400 г (или сметана — 500 г)
✅ Сахарная пудра — 80 г (по вкусу)
✅ Ваниль — по вкусу
ПРОПИТКА:
✅ Вода — 150 мл
✅ Мёд — 1 ч. л.
✅ Ром/бренди — по желанию (или несколько капель ромового ароматизатора)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 180°C. Форму 22 см подготовить: дно застелить пергаментом, бортики смазать маслом и присыпать мукой (или оставить сухими).
2. В отдельной миске соединить мёд и соду, перемешать и оставить на 2–3 минуты (мёд должен быть жидким, при необходимости слегка подогреть).
3. Яйца соединить с щепоткой соли и взбить 1 минуту.
4. Всыпать сахар и взбивать 8–10 минут до пышной светлой массы. След от венчиков должен держаться 3 секунды и дольше.
5. Добавить медовую смесь, аккуратно вмешать венчиком/лопаткой движениями снизу вверх.
6. Муку соединить с разрыхлителем. В 2–3 приёма просеять в тесто и аккуратно вмешать до однородности, не перебивая воздушность.
7. Перелить тесто в форму, разровнять. Выпекать при 170–180°C около 40 минут (ориентироваться по сухой шпажке в центре). Если верх сильно румянится — прикрыть фольгой через 30 минут.
8. Готовый бисквит остудить в форме 15–20 минут, затем извлечь и полностью остудить на решётке. Срезать «шапочку» — она пойдёт на крошку.
9. Бисквит разрезать на 3 коржа.
10. Прослойка: чернослив (если сухой — предварительно замочить в горячей воде, затем обсушить) соединить со сметаной и сахарной пудрой, пробить блендером до пастообразной массы (можно оставить небольшие кусочки).
11. Крем: хорошо охлаждённые сливки (или сметану) взбить с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.
12. Пропитка: тёплую воду смешать с мёдом до растворения, по желанию добавить ром/бренди или ароматизатор.
13. Сборка: первый корж выложить в кольцо/форму, пропитать. Нанести половину черносливной прослойки, затем слой крема.
14. Накрыть вторым коржом, слегка прижать. Снова пропитка, оставшаяся прослойка и крем.
15. Третий корж пропитать, уложить сверху. Покрыть верх оставшимся кремом. Накрыть торт и убрать в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.
16. Для финиша слегка смазать верх и бока 1–2 ст. л. сметаны (без пудры) для сцепления. Посыпать крошкой из «шапочки» (натереть/измельчить). По желанию украсить розочками из взбитых сливок.
СОВЕТЫ:
✅ Самое важное — хорошо взбить яйца с сахаром и аккуратно вмешать муку.
✅ Мёд должен быть жидким, иначе реакция с содой будет слабее.
✅ Чернослив можно не пробивать полностью — кусочки дают красивую текстуру.
✅ Если используете сметану для крема, лучше брать 25–30% (или предварительно отвесить).
✅ Для более яркого аромата добавьте в пропитку немного рома/бренди, для детского варианта — без алкоголя.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал