True Morkvu. Вкусные истории
🌶️ Огненное масло. Наше открытие: теперь мало какое блюдо или соус обходится без него. Пока, по крайней мере. Возможно, настанет тот день, когда мы решим его добавить и в десерт 😵💫
Для масла подойдет все жгучее, что найдете. Я вот нашел сычуаньский перец и тоже добавил: с ним надо быть осторожнее, он дает достаточно специфичный привкус, на любителя.
В целом вы можете сделать любое ароматное масло на ваш вкус и проявить свою фантазию по полной. Ведь в любом рецепте есть инструкции, а есть рекомендации, так зачем себя сдерживать 😎
- 500 мл растительного масла
- 2 головки чеснока
- 5–6 свежих больших острых перцев
- 50 г сушеных перцев чили
- 3–4 ст. л. хлопьев чили
- 1 ст. л. сычуаньского перца (если есть)
- банка из толстого стекла на 1 литр
Действия максимально простые, даже писать инструкцию немного странно 🤔 Поэтому добавлю важные дисклеймеры и размышления:
- выбирайте кастрюлю с носиком или переливайте масло половником и только от себя;
- уберите детей, нестабильных взрослых и животных из рабочей зоны. Рецепт не предполагает последующее попадание ожоговое отделение!
1️⃣ Подготовьте ингредиенты. Выложите в банку, последовательность неважна.
2️⃣ Перелейте масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Разогрейте примерно до 180 гр.
❗️ От температуры масла зависит конечный вкус. При 180 у масла будет небольшой привкус дымка. А при 80 вкус будет более деликатный, такая температура подходит, если вы делаете ароматное масло на травах.
‼️ Кстати, незабавный факт: масло всегда надо нагревать. Использование холодного масла в рецепте повышает риск вырастить бактерии, вырабатывающие токсины ботулизма.
3️⃣ Аккуратно влейте масло в банку. Оно будет кипеть и стараться ее покинуть. Не давайте такую возможность, наливайте порциями.
4️⃣ Дайте маслу полностью остыть, закройте и дайте настояться недельку.
5️⃣ Мой опыт показал, что через неделю лучше процедить масло и хранить без начинки.
Наслаждайтесь 👍
📚 Наш бесплатный сборник 80 рецептов от закусок до десертов на Яндекс.Книгах vk.cc/cW5CKL Если понравится книга, поделитесь, пожалуйста, впечатлениями. Вам несложно, мне приятно 🙃 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал