Чесночный хлеб
Автор. chefburcinarda
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена – взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) – это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена – фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя – 10 гр.
1 пакет ванилина – 5 гр.
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для боламача:
🍓 15 г муки (1.5 ст. л.)
🍓 100 мл молока (1/2 стакана)
Для теста:
🍓 300 г муки (2.5 стакана)
🍓 100 мл молока
🍓 40 г сливочного сыра (2 ст. л.)
🍓 6 г сухих дрожжей (2.5 ч. л.)
🍓 18 г сахара (1 ст. л.)
🍓 1 яйцо
🍓 20 г мягкого сливочного масла
🍓 10 г соли (1 ч. л.)
Для соуса:
🍓 1 головка чеснока
🍓 Орегано
🍓 Оливковое масло
🍓 Соль
🍓 70 г мягкого сливочного масла
🍓 Петрушка
🍓 100 г тёртого твёрдого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сначала приготовь боламач: смешай муку и молоко, вари до консистенции густого крема, затем оставь остывать. После этого приготовь тесто: высыпь муку в миску, сделай углубление, добавь дрожжи, сахар и тёплое молоко, дай дрожжам активироваться около пяти минут. Затем добавь все остальные ингредиенты, включая боламач, кроме сливочного масла. Замеси тесто до гладкости, после чего добавь масло и вымеси ещё раз до мягкой однородной консистенции. Оставь тесто подойти, затем выпусти воздух и раскатай в квадрат примерно 30×30 см. Смешай мягкое масло, измельчённый запечённый чеснок и петрушку, намажь смесью тесто и посыпь тёртым сыром. Разрежь пласт на 16 частей, сложи их стопкой и выложи в форму. Дай подойти около тридцати минут. Затем сбрызни поверхность водой, добавь немного сыра между слоями и выпекай в духовке без предварительного разогрева при 180°С на нижнем уровне до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍