Кондитерская тусовка
🍰 Меренговый торт с кремом и свежими ягодами
Нежная хрустящая меренга, воздушный сливочный крем, сочная клубника и малина — идеальный десерт для уютного чаепития и праздничного стола.
🍓 Ингредиенты
Меренга:
Белки (комнатной температуры) — 200 г
Сахар — 220 г
Сахарная пудра — 60 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Лимонная кислота — щепотка
Крем:
Творожный сыр (например, Cremette) — 500 г
Сливки 33–35% (холодные) — 90 г
Сахарная пудра — 90 г
Для украшения:
Свежая клубника, малина и любые любимые ягоды — по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Приготовление меренги:
1. Подготовка: Белки должны быть комнатной температуры. Миска и венчики миксера обязательно должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. Следите, чтобы в белок не попала ни капля желтка.
2. Начало взбивания: Начните взбивать белки на небольшой скорости до появления лёгкой пены. Добавьте щепотку лимонной кислоты.
3. Введение сахара: Постепенно увеличивайте скорость и вводите сахар небольшими порциями (в три приема ), каждый раз хорошо взбивая массу.
4. Взбивание: Когда весь сахар введён, продолжайте взбивать до получения плотной, гладкой и блестящей меренги.
5. Введение пудры и крахмала: В последнюю очередь введите предварительно просеянные просеянные сахарную пудру и кукурузный крахмал. Аккуратно вмешайте их лопаткой в несколько приёмов (миксером не взбиваем, чтобы сохранить воздушность).
6. Формовка: Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать небольшие меренговые основы или один большой корж.
7. Выпекание: Сушите меренгу в заранее разогретой духовке при 140-150 гр 30 мин (время зависит от размера основы и особенностей духовки).
8. Охлаждение: Готовая меренга должна хорошо держать форму и легко отходить от пергамента.
2. Приготовление крема:
Все ингредиенты объединяем и перемешиваем миксером . Главное сыр и сливки должны быть холодными
Важно: не перевзбивайте крем — как только он начал хорошо держать форму, останавливайте миксер.
3. Сборка и подача:
1. На полностью остывшую меренгу нанесите крем, сверху выложите конфи
2. Если делаете многоярусный десерт, повторяйте слои: меренга → крем → конфи
3.украшаем ягодой
Ист.: biskvit_ui Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал