Елена Рузанова | Школа конфет
☀ Как делать конфеты летом?
В прошлом году лето было более жарким, но ученики всё равно делали конфеты, в основном трюфели и нарезные. До студии я работала дома на кухне без кондиционера. Как подстроиться?
✅ Часто смотреть прогноз погоды, чтобы знать, когда будет прохладно, и без проблем сделать очередную партию. 🍬
✅ Если срочно, то вечером, когда солнце сядет, открыть все окна — и сразу ваше помещение охладится. И пока все спят, ночью можно успеть изготовить много видов корпусных, нарезать и покрыть нарезные конфеты или скатать трюфели.
✅ Корпусные конфеты легко сделать без окрашивания какао-маслом, добавляя сублиматы в белый шоколад, а также используя молочный, тёмный, руби и карамельный.
✅ Ещё вариант — открытые конфеты: можно сделать заранее пустые корзинки и заполнять начинкой по мере необходимости.
✅ Конечно, с кондиционером не нужно ждать подходящей погоды. ☝️Но его отсутствие — не повод ждать и не делать. Всегда можно подстроиться под ваши условия и успеть сделать много вкусного за пару прохладных вечеров.
Каждый день получаю фото ваших конфет с разных курсов, очень рада! Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал