Венера Осепчук/Рецепты/Дача
Зимняя палочка-выручалочка: замороженная основа из томатов и болгарского перца.
Делюсь своей главной заготовкой, которая спасает все зимние ужины. Это не готовый соус, а настоящий «кусочек лета» — смесь свежих помидоров и перца, которая ждёт своего часа в морозилке. Готовится за 15 минут, а результат — на всю зиму.
Рецепт
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- красный сладкий перец — 1 кг.
Приготовление:
1. Подготовка. Помидоры нарезать крупно. У перцев удалите семена и плодоножки, нарезать крупно.
2. Измельчите все овощи в кухонном комбайне (или через мясорубку пропустите) до состояния однородного соуса.
3. Тщательно перемешайте. Важно: ничего не варим! Разложите массу по небольшим контейнерам, силиконовым формочкам или даже в пакеты для заморозки, придав им плоскую форму.
Я разложила в одноразовые стаканчики, объёмом 300 мл., получилось 12 стаканчиков из этой порции.
Уберите в морозилку.
4. Когда брикеты полностью замёрзнут, их можно извлечь из контейнеров и сложить в один большой пакет. Так они занимают минимум места.
Главный секрет: я замораживаю только сырые овощи. Если их предварительно сварить, а потом заморозить, вкус меняется, появляется привкус «консервации». А здесь — чистый, свежий вкус летнего помидора и перца. Зимой, когда добавляешь такой брикет в блюдо, кухня мгновенно наполняется августовским ароматом.
Как использовать? Да как угодно!
Вот несколько идей.
- Супы. Бросьте брикет в кипящий бульон для томатного супа или борща за 10 минут до готовности. Вкус будет в сто раз ярче, чем от томатной пасты.
- Соусы для пасты. На сковороде обжарьте чеснок, добавьте замороженный брикет, щепотку сушёного базилика и орегано. Пока он тает и выпаривается лишняя влага, у вас готов потрясающий соус для спагетти. Можно добавить фарш или креветки.
- Менемен (турецкая яичница). Обжарьте лук, добавьте брикет, потушите до загустения. Сделайте лунки, разбейте в них яйца, накройте крышкой. Идеальный завтрак готов.
- Основа для рагу и гуляша. Добавляйте к мясу, курице или овощам в середине тушения. Соус получится невероятно насыщенным.
- Пицца и пиде. Намазывайте вместо готового соуса на тесто. Свежий вкус томатов — это просто песня.
- Гарниры. Растопите брикет на сковороде со сливочным маслом и смешайте с готовым рисом, булгуром или кускусом.
Как правильно готовить с заготовкой:
- добавляйте брикет прямо из морозилки в горячее блюдо, не размораживайте;
- помните, что он даст много жидкости. Если нужен густой соус — готовьте без крышки, чтобы влага выпарилась;
- в конце всегда доводите до вкуса: соль, перец, щепотка сахара и, возможно, капля лимонного сока или бальзамика.
Сделайте пару килограммов сейчас, и зимой вы скажете себе спасибо. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал