Бабушкина выпечка
Эклер «С орехами»
🥜 Хрустящее тесто, ореховый крем и шоколадная глазурь!
Этот эклер интересен тем, что заварное тесто получается особенно хрустящим за счёт небольшого добавления сахара и правильного выпаривания жидкости. Начинка — на основе заварного крема с дроблёным фундуком или грецким орехом, что даёт приятную текстуру и насыщенный вкус. Сверху — тонкий слой шоколадной глазури, которая чуть подсыхает и приятно трескается при откусывании. Фундук лучше предварительно обжарить — так его аромат станет ярче.
Ингредиенты:
* Молоко — 250 мл
* Вода — 100 мл
* Масло сливочное — 100 г
* Мука — 150 г
* Яйца — 3–4 шт.
* Сахар — 1 ч.л. в тесто + 100 г в крем
* Соль — щепотка
* Молоко для крема — 400 мл
* Желтки — 3 шт.
* Крахмал — 2 ст.л.
* Фундук — 100 г
* Шоколад — 80 г
* Масло сливочное для глазури — 30 г
Приготовление:
1. Воду и молоко с маслом довести до кипения, всыпать муку, заварить тесто, помешивая.
2. Остудить тесто, по одному ввести яйца, вымешивая до гладкости.
3. Отсадить эклеры на пергамент, выпекать при 200°C 30–35 минут, не открывая духовку.
4. Для крема: желтки растереть с сахаром и крахмалом, ввести горячее молоко, заварить.
5. Добавить в крем дроблёный обжаренный фундук, остудить.
6. Наполнить эклеры кремом, сверху полить шоколадной глазурью.
Один такой эклер заменяет полдник и поднимает настроение лучше любого десерта! 🍫 Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал