Вкусно едим. Рецепты. Выпечка
Помидоры по-корейски на зиму.
Ароматные, сочные, немного остренькие — зимой такая баночка улетает первой! Особенно вкусно с мясом, картошкой или просто с кусочком свежего хлеба.
Ингредиенты примерно на 3 банки по 0,5 л:
помидоры — 1,5 кг
болгарский перец — 2 шт.
морковь — 1 крупная
чеснок — 1 головка
острый перец — по вкусу
петрушка или кинза — 1 пучок
растительное масло — 70 мл
уксус 9% — 70 мл
сахар — 40 г
соль — 1 ст. л.
молотый кориандр — 1 ч. л.
чёрный молотый перец — по вкусу
🌿 Как приготовить
Помидоры лучше взять плотные, мясистые, чтобы они не превратились в кашу. Крупные разрезать на 4 части, небольшие — пополам.
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
Болгарский и острый перец, чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
Добавить зелень, кориандр, соль, сахар, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать.
В стерильные банки выкладывать слоями: помидоры → овощная заправка → снова помидоры.
Слегка постучать банкой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха, и оставить немного свободного пространства сверху.
Накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю на полотенце. Налить воду до плечиков банок.
После закипания воды стерилизовать банки 0,5 л около 20 минут. Подобные домашние рецепты используют именно такой способ, но для безопасного длительного хранения важно соблюдать проверенную кислотность и технологию консервирования.
Достать банки, герметично закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания.
🍅 Совет: не берите переспелые мягкие помидоры — для этой заготовки лучше всего подходят плотные сорта. После приготовления вкус становится насыщеннее, поэтому баночке полезно дать постоять. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал