Простые Рецепты | Кулинарим Вместе
Варенье из клубники: как сварить, чтобы ягоды остались целыми
Я каждый год варю клубничное варенье, и всегда хочется, чтобы ягодки не превратились в кашу. Когда-то я просто высыпала всё в таз, заливала сахаром и ставила на огонь. Результат был сладкий, но некрасивый.
Потом я поняла простую вещь: клубнику нельзя торопить. Сейчас варю так, и ягоды остаются целыми, красивыми, а сироп прозрачный.
Ингредиенты:
1 кг клубники
800 г сахара
сок половины лимона
Приготовление:
Клубнику перебираю, мою очень осторожно, убираю хвостики. Лучше брать плотные ягоды, не переспевшие.
Выкладываю в широкий таз или большую миску слоями: клубника, сахар, клубника, сахар. Накрываю полотенцем и оставляю на 4-6 часов. Можно на ночь. За это время ягоды дадут сок, сахар растворится.
Ставлю таз на средний огонь. Как только закипит, убавляю до минимума и варю 5 минут. Пенку снимаю. Потом снимаю с огня и даю полностью остыть. Часа 3-4.
Снова ставлю на огонь, довожу до кипения, варю 5 минут на тихом огне. Опять остужаю.
Третий раз повторяю то же самое. В конце добавляю лимонный сок, размешиваю и сразу выключаю.
Горячее варенье разливаю по стерильным банкам, закручиваю. Переворачиваю, накрываю полотенцем до остывания.
Ягоды получаются целыми, не разваренными. Сироп густой, прозрачный, красивого цвета. Хранится всю зиму в прохладном месте. Я обычно ставлю в кладовку или подвал.
Зимой открываю банку и вспоминаю лето. С чаем, с творогом, с блинами, просто ложкой из банки.
Сохраните рецепт, если любите домашние заготовки. А вы варите клубничное варенье? Какой у вас любимый способ? Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал