Винный гид России | Роскачество
#рецепты с сезонными продуктами
Горчица придает закуске пикантность и одновременно выступает натуральным консервантом.
Ингредиенты:
кабачки очищенные — 500 г,
чеснок — 4 зубчика,
зерна горчицы — 1 ст. л.,
гвоздика — 4–5 бутонов.
вода — 500 мл,
соль — 1 ст. л.,
сахар — 1 ст. л.,
уксус 9% — 40 мл.
Выход: 1 литровая банка.
Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы (если она грубая) и нарезать кубиками или кружочкам. Чеснок нарезать пластинками.
Банки и крышки простерилизовать. На дно положить чеснок, зерна горчицы, гвоздику. Плотно уложить кабачки в банку.
В сотейнике довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус.
Сразу залить кипящим маринадом кабачки, герметично укупорить.
Перевернуть банку, укутать одеялом и оставить медленно остывать.
Уксус и кислота: Если вино будет мягким (например, выдержанное Шардоне), маринад сделает его вкус плоским и кислым. Нужны только «хрустящие» вина.
Горчичный баланс: Пряность горчицы требует ярких фруктовых или минеральных нот, чтобы закуска не заглушила напиток. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал